Кориснi поради

15 кращих страв, які варто приготувати у вересні.

06.01.2021

Початок осені-прекрасний час. І не тільки тому, що ще тепло і сонячно, а й оскільки це час збору врожаю. Сади, городи і поля приносять нам величезну кількість смачних дарів природи, наше ж завдання правильно ними розпорядитися. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепти страв, якими ви можете насолодитися у вересні. Не пропустіть момент!

Галети з рікоттою та інжиром

Почнемо з солодкого!

Інгредієнти:

інжир 8 шт.
рікотта 100 г
мед 4 ч. Л.
вершкове масло 150 г
цукор 2 ч. Л.
ванільний екстракт 1 ч. Л.
яйце 1 шт.
мука 2 ст.
цукрова пудра 3 ч. Л.
крижана вода 4 ст. Л.
сіль щіпка

Спосіб приготування:

у блендері змішайте просіяне борошно, сіль і цукрову пудру.
додайте нарізане кубиками вершкове масло (воно повинно бути холодним).
змішайте в блендері до стану крихти.
поступово влийте воду, включіть блендер і почекайте, поки тісто скачається в кулю.
дістаньте тісто і розділіть навпіл.
загорніть кожен шматочок в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
рікотту, мед і ванільний екстракт ретельно перемішайте.
дістаньте тісто і розкачайте, щоб кожен шматочок перетворився в круглий коржик.
кожне коло змастіть начинкою з рікотти, відступаючи від країв близько 5 см.
інжир наріжте скибочками і викладіть його на рікотту.
посипте зверху цукром.
наріжте кубиками вершкове масло і додайте поверх інжиру.
підніміть вільні краї тіста і загорніть їх так, щоб вийшов своєрідний бортик.
злегка збийте яйце з 1 ст. Л. Води і змастіть їм тісто.
покладіть галети на деко і випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 °с.
потім трохи остудіть галети і подавайте з кулькою морозива.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

гарбуз 1 кг
червона цибуля 1 шт.
часник 4 зубчики
курячий бульйон 1 л
бренді 100 мл
цукор 2 ст. Л.
вершкове масло 50 г
оливкова олія 20 мл
вершки (35%) 100 мл
сіль, перець за смаком
гарбузове насіння за смаком

Спосіб приготування:

м’якоть гарбуза наріжте кубиками, цибулю і часник дрібно порубати.
розтопіть в сотейнику шматочок вершкового масла, додайте в нього оливкової і цибулю, трохи обсмажте на середньому вогні.
потім додайте до цибулі часник і обсмажте до появи сильного часникового запаху.
додайте гарбуз і обсмажуйте разом з цибулею і часником, постійно помішуючи.
як тільки боки у гарбуза стануть карамельного кольору, посипте її цукром і влийте до неї бренді.
продовжуйте тушкувати ще три хвилини.
влийте в сотейник бульйон, перемішайте.
дочекайтеся, поки бульйон закипить, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин.
після додайте вершки, посоліть, поперчіть.
зніміть з вогню і за допомогою блендера збийте суп, щоб він перетворився в крем-суп.
подавайте з гарбузовим насінням.

Грибний суп

Інгредієнти:

білі гриби 6-7 шт.
картопля 4 шт.
морква 1 шт.
цибуля 1 шт.
рослинна олія 1-2 ст. Л.
сіль за смаком
сметана і петрушка за смаком

Спосіб приготування:

гриби, картопля, морква і цибуля поріжте, як вам подобається.
у каструлі обсмажте цибулю і моркву до прозорості цибулі.
додайте гриби і тушкуйте до готовності.
додайте картоплю і залийте холодною водою.
коли суп закипить, посоліть.
варіть до готовності картоплі.
подавайте суп зі сметаною і зеленню.

Яблучна шарлотка

Інгредієнти:

сметана 200 мл
яблука кислі 5 шт.
цукор 1 ст.
борошно 1 ст.
яйце 1 шт.
сода 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

розігрійте духовку до 180 °с.
вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину, наріжте часточками.
вмішайте сметану і соду.
в окремій ємності збийте цукор і яйце, з’єднайте зі сметаною.
просійте борошно і всипте її в тісто, ретельно перемішайте.
форму для випічки змастіть маслом, на дно викладіть половину яблук, вилийте частину тіста і викладіть інші яблука, поверх вилийте залишки тіста
запікайте в духовці 35-40 хвилин.

Брускетта з лисичками

Інгредієнти:

чіабатта 4 скибочки
гриби лисички 100 г
рікотта 40 г
базилік 1 гілочка
оливкова олія за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

лисички добре помийте, наріжте.
на сковороді розігрійте трохи оливкової олії і обсмажте лисички на сильному вогні до золотистого кольору.
в кінці смаження посоліть гриби.
скибочки чіабатти змастіть оливковою олією, обсмажте з двох сторін.
на скибочки чіабатти викладіть базилік, лисички і шматочки рікотти.
їжте, поки не охолола!

Баклажани в медовому соусі

Інгредієнти:

баклажани 2 шт.
мед 2 ст. Л.
лимон 1 шт.
часник 3 зубчики
імбир шматочок 2 см
зіра 1 ч. Л.
оливкова олія за смаком
сіль за смаком
зелень за смаком

Спосіб приготування:

баклажани наріжте шматочками, посоліть, залиште на 30 хвилин, щоб зникла гіркота.
натріть на тертці цедру лимона.
часник і імбир подрібніть.
баклажани обсмажте в олії, викладіть на паперовий рушник.
обсмажте часник, додайте до нього імбир, спеції, мед, лимонні сік і цедру.
все перемішайте і викладіть туди баклажани.
обсмажуйте десять хвилин.
подавайте, прикрасивши зеленню.

Картопляна запіканка

Інгредієнти:

яловичина 400 г
картопля 1 кг
цибуля 1 шт.
петрушка пучок
сметана 150 г
сир за смаком

Спосіб приготування:

м’ясо пропустіть через м’ясорубку з цибулею і петрушкою.
обсмажте вийшов фарш.
відваріть картоплю і зробіть з нього пюре.
половину пюре викладіть у форму для запікання, зверху викладіть фарш і накрийте його залишилися пюре.
змастіть запіканку сметаною, посипте тертим сиром.
запийте в духовці при температурі 180°с 45 хвилин.

Груші» прекрасна олена »

Інгредієнти:

груші (міцні, тверді) 4 шт.
цукор 2 ст. Л.
шоколад 200 г
вершки 2 ст. Л.
ванільне морозиво 500 г

Спосіб приготування:

почистіть груші, видаліть серцевинки, розрізати не потрібно.
у каструлі доведіть до кипіння воду з цукром, покладіть груші і варіть близько десяти хвилин.
на водяній бані розтопіть шоколад.
у розтоплений шоколад додайте вершки.
подавайте разом з грушею, шоколадом і ванільним морозивом.

Печені персики

Інгредієнти:

персики 4 шт.
печиво амаретті 180 г
жовток 1 шт.
какао-порошок 1 ст. Л.
солодке вино 1 келих
вершкове масло 15 г
цукрова пудра 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

чи не очищаючи від шкірки, розріжте персики навпіл, видаліть шкірку, частина м’якоті вийміть і відкладіть.
у блендері подрібніть амаретті з жовтком, какао і вийнятою м’якоттю.
цією сумішшю начините персики, викладіть їх на змащене маслом деко, на кожен покладіть по шматочку масла і збризніть солодким вином.
запікайте при температурі 180 °с 20 хвилин, один або два рази полийте соком, що виділився.
подавайте теплими.

Буряковий салат

Інгредієнти:

буряк 500 г
козячий сир 150 г
фініки без кісточок 6 шт.
рукола 200 г
волоські горіхи 50 г
оливкова олія 3 ст. Л.
часник 1 зубчик
білий винний оцет 2 ст. Л.
мед 2 ч. Л.

Спосіб приготування:

розігрійте духовку до 200 °с.
запікайте буряк до стану м’якості.
буряк наріжте часточками.
фініки і козячий сир наріжте скибочками.
у мисці віночком змішайте масло, подрібнений часник, оцет і мед.
викладіть на блюдо буряк, сир, фініки і руколу, полийте соусом і посипте волоськими горіхами.

Салат з кавуном, зеленню і сиром

Інгредієнти:

сир 125 г
шпинат абоРукола 100 г
кавун 250 г
йогурт натуральний 60 г
оливкова олія за смаком
м’ята пучок
цукор, сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

змішайте оливкову олію, йогурт, цукор, сіль і перець, додайте подрібнену свіжу м’яту.
отриманий соус змішайте зі шпинатом або руколою.
на шпинат викладіть часточки кавуна без шкірки.
наріжте кубиками сир.
викладіть зверху на салат.

Курячі ніжки зі сливами

Інгредієнти:

курячі ніжки 4 шт.
великі сливи 8 шт.
чебрець 5 гілочок
оливкова олія 2 ст. Л.
перець, сіль ¼ ч. Л.

Спосіб приготування:

розігрійте духовку до 170 °с.
курячі ніжки посоліть і поперчіть з усіх боків.
у сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію і обсмажте ніжки з двох сторін до золотистої скоринки.
сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки.
до обсмажених ніжок додайте половину слив і гілочки чебрецю.
запікайте в духовці близько години.
додайте до ніжок залишилися сливи і запікайте ще десять хвилин.

Фріттата

Інгредієнти:

кабачок 1 шт.
болгарський перець 1 шт.
цибуля 1 шт.
зелень 1 пучок
яйце 4 шт.
молоко ½ ст.
оливкова олія 2 ст. Л.
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

кабачок очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
перець також наріжте соломкою.
цибулю і зелень подрібніть.
обсмажте цибулю на оливковій олії.
коли цибуля стане м’яким, додайте до нього кабачки, посоліть, поперчіть.
смажте 2-3 хвилини.
збийте яйця з молоком, додайте до них зелень і перець.
вилийте суміш до кабачків.
омлет можна випікати на сковороді на повільному вогні або запікати в духовці 15-20 хвилин.

Салат з буряка, гарбуза і авокадо

Інгредієнти:

відварний буряк 500 г
гарбуз 300 г
авокадо 2 шт.
шпинат 75 г
кедрові горіхи 30 г
оливкова олія 30 мл
бальзамічний оцет 20 мл
лимон половинка
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

гарбуз крупно наріжте, збризніть оливковою олією і запікайте в духовці 45 хвилин.
кедрові горіхи обсмажте на сковороді.
буряк наріжте соломкою, перемішайте з краплею масла і бальзамічного оцту.
печену гарбуз натріть на крупній тертці, додайте до неї оливкову олію, сіль, перець, половину горіхів.
почистіть авокадо, натріть на крупній тертці, змішайте з соком лимона, оливковою олією, сіллю і перцем.
на тарілку викладіть листя шпинату, а потім шарами буряк, гарбуз і авокадо.
посипте горіхами.